Arkistot

Tapioca-tärkkelys


Tuote-esittelyt
Tapioca-tärkkelys


(Teksti lainausmerkeissä on suoraan lainattu pakkauksesta.)

”Tapioca-tärkkelys on Maniokki-kasvin juuresta saatavaa tärkkelystä. Maniokki on maapallon trooppisen vyöhykkeen tärkein ravintokasvi.
Tapioca-jauho on hyvä vaihtoehto silloin, kun viljapohjaiset tärkkelykset eivät sovellu. Tapioca-jauhoa voi käyttää leivonnassa ja ruuanlaitossa. 1/5 tapioca-jauhoa jauhojen koko määrästä antaa viljapohjaiselle tuotteelle mehevyyttä ja hyvän rakenteen. Tapioca-jauho täydentää erityisen hyvin riisijauhoja leivonnassa tai valmistettaessa erilaisia vanukkaita tai kakkuja.”
^ Toisin sanoen tapioca-jauho soveltuu keliaakikoille ja vilja-allergisille.
Pakkauksessa on myös ohjeet kiisselin valmistukseen sekä hyytelöön, jonka sanotaan korvaavan kananmuna ruuanlaitossa. Viimeiseksi mainittu onkin asia, joka kiinnostaa tällä hetkellä kovasti – kananmunaton leivonta ja ruuanvalmistus on ollut viime aikoina varsinkin blogeissa paljon esillä. Siksikin kiinnostaisi kokeilla itse, kuinka tämä ”tapioca-hyytelö” käytännössä toimisi kananmunan korvikkeena. Lupaankin pistää testin lähiaikojen työlistalleni ja julkaista tulokset sitten täällä blogissa.

Oman ensikosketukseni tapioca-jauhoon otin leipoessani murotaikinapohjaista marjapiirakkaa. Siinä käytin tapiocaa tavallisen vehnäjauhon ohella. Totesin, että tapioca-jauho on rakenteeltaan verrattavissa perunajauhoon; puhtaan valkoista, hyvin hienojakoista tärkkelysjauhoa, maultaan mietoa.

Kannattaa muuten tutustua Farina-tuotteisiin tarkemmin valmistajan kotisivuilla:

Green&Black’s Luomusuklaat

Tuote-esittelyt
Green&Black’s Luomusuklaat
Edellisestä tuote-esittelystä onkin jo tovi, siispä tilanne on korjattava! Koska joulu on suklaiden kulta-aikaa, valitsin tämänkertaiseen tuote-esittelyyn luomusuklaat, joita minun oli tehnyt jo pitkään mieli päästä maistelemaan.
Valkosuklaa
Ainesosat: Raakaruokosokeri*, kaakaovoi* (30%), täysmaitopulveri* (28%), emulgointiaine; soijalesitiini, vaniljauute (0,08%), vaniljapalko* (0,08%) (* = Luomuviljelty).
Sisältää maitoa ja soijaa, saattaa sisältää pähkinän ja viljan jäämiä.
Hinta:  2,79 € / 100 g.
Makuarvio:
 + Madagaskarin vanilja antaa suklaalle pehmeän vaniljaisen aromin, jota täydentää suklaan täyteläinen koostumus. 
+ Suklaa napsahtaa puraistessa kivasti, niin kuin kuuluukin.
- Vaniljan aromi on hieman toisenlainen kuin mitä osasin odottaa. Siitä jää myös hieman jälkimakua, joka ei ole kovin miellyttävä, joskin melko mieto.
- Suurelle valkosuklaan ystävälle tuote oli kokonaisuutena hieman pettymys, odotin tästä enemmän.
Yhteenveto: Luomua kannattavalle ihan hyvä valinta vaikkapa joululahjasuklaaksi. Pienet palat häviävät kyllä napostellessa. Voisi toimia myös leivonnaisessa, johon halutaan sekä valkosuklaan että vaniljan makua.
Tumma suklaa (85% kaakaota)
Ainesosat: Kaakaomassa*, kaakaovoi*, vähärasvainen kaakaojauhe*, raakaruokosokeri*, vaniljauute*, täysmaitopulveri*. (* = Luomuviljelty). 
Saattaa sisältää pähkinän jäämiä.
Hinta: 2,79 € / 100 g
Makuarvio:
+ KUNNON kaakaoinen maku. Jotkut runsaasti kaakaota sisältävät suklaat eivät aina ihan vakuuta vaikka prosenttiluku olisi korkeakin.
+ Rakenne on toimiva, napsahtaa hyvin. Kuitenkin koostumus pehmeä, sulaa suussa.
- Kaakaon maku jää viipymään voimakkaana suussa, eikä maku häviä kuin juomalla. Tähän en ole itse ennen törmännyt, vaikka erilaisia tummia suklaita on tullut maisteltua.
Yhteenveto: En miellä tätä ihan napostelusuklaaksi, sen verran voimakas on tuo jälkimaku. Sen sijaan leivontaan soveltuisi varmasti hyvin, kun halutaan vaikkapa (luomu)kakkupohjaan tuhti suklaan maku.
Maahantuonti: Aduki Oy
Jälleenmyynti: Hyvinvoinnin Tavaratalo

Kondensoitu maito

Tuote-esittelyt
Kondensoitu maito

Kondensoitu maito on viime aikoina alkanut nousta esille leivontapiireissä eikä suotta. Nyt teemmekin tutustumismatkan tuotteeseen ja sen käyttöön leivonnassa.
Kondensoitu maito on maitotiivistettä, joka valmistetaan haihduttamalla maidosta vettä niin paljon, että se tiivistyy noin neljännekseen alkuperäisestä tilavuudestaan. Useimmiten kondensoitu maito sisältää sokeria (noin 45%) mutta sitä saa myös makeuttamattomana, jolloin siitä on erillinen merkintä pakkauksessa.
Kondensoitu maito pakataan metalliseen säilyketölkkiin, jossa se säilyy pitkiä aikoja (toki avaamattomana). Avatun purkin sisältö kannattaa siirtää esim. muovi- tai lasiastiaan ja säilyttää jääkaapissa, jossa se säilyy muutamia päiviä.
Makeutettua kondensoitua maitoa käytetään yleensä jälkiruuissa ja leivonnassa. Se on suosittua varsinkin venäläisessä kulttuurissa. Muualla maailmalla sitä käytetään myös suklaan ja makeisten valmistamiseen, leivän päällä ja sekä jäätelön ainesosana.

Lähde: Wikipedia

Kondensoidun maidon keittäminen
Kondensoidusta maidosta saadaan keittämällä herkullista toffeeta. Kannattaa kokeilla!
1. Ota hieman huonompi kattila, laita maitopurkki sinne
ja lisää haaleaa vettä niin, että purkki peittyy reilusti.
Laita sitten kattila liedelle ja kuumenna kunnes vesi kiehuu.
Tällöin etiketti alkaa irrota. Se kannattaa poistaa vaikkapa
haarukkaa apuna käyttäen. Varo kuumaa höyryä!
2. Keitettäessä toki haihtuu vettä. Tarkkaile siis kattilaa
ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä.
Sopiva keittoaika on noin puolitoista tuntia.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja kaada kuuma vesi pois.
Anna purkin jäähtyä.
Keitetty, avaaton purkki säilyy pitkäänkin, joten sitä
ei ole kiire käyttää ja sen voi keitellä hyvissä ajoin
ennen käyttöä.
Avaa purkki ja sinulla on paksua, kauniin vaaleanruskeaa,
herkullista toffeeta!
Huom! Hyvin varustelluista päivittäistavarakaupoista sekä nettiputiikeista saa valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa.

Tuotteen käyttöä blogissa;
- Onnelan kermatoffee
- Toffeemuffinsit
- Toffeevaahto

Omena-kanelikiisseli

Tuote-esittelyt
Omena-kanelikiisseli

Legenda valmiskiisseleiden pahasta mausta ja liisterimäisestä rakenteesta unohtuu tätä tuotetta kokeillessa.
Omena-kanelikiisseliainekseen tutustuin itse opiskeluaikana, kun koekeittiössä valmistimme siitä jälkiruokaa, joka oli viedä kielen mennessään. Kaipaus tuotetta kohtaan jäi ja harmikseni sitä ei tuolloin saanut kuin suurtalouspakkauksissa tukkuliikkeistä. Siksi olinkin haltioissani löytäessäni tätä aivan lähikaupan hyllyltä.
Kiisseliainekselle on helppo löytää monta käyttötapaa. Katsopa vaikka ohjeet omenakeikaus
Käyttöohje: Sekoita yhden pussin sisältö 3 dl:aan kylmää tai kuumaa vettä. Anna kiisselin tekeytyä noin 15 min. ennen tarjoilua.
Ainesosat: Sokeri, omena (20%), muunnettu perunatärkkelys, happo (omenahappo), kaneli, c-vitamiini.
Säilytys: Kuivassa, huoneenlämmössä.
Markkinoija: Campbell Soup Finland Oy
Valmistusmaa: Ruotsi
Saatavuus: Päivittäistavaraliikkeet

Psyllium

Tuote-esittelyt
Psyllium
Psyllium on Plantago ovata -kasvin, eli selkokielellä ratamon, siemenen kuivattua ja jauhettua kuorta. Jauhe on hyvin kuitupitoista.
Psylliumia käytetään gluteenittomassa leivonnassa parantamaan taikinan sitkoa. Sen avulla taikinasta saadaan myös helposti käsiteltävää; se ei murene läheskään niin helposti eikä työstettäessä tartu sormiin.
Käyttö:
Hiivataikinat: 1-2 rkl / litra nestettä
Hiivalla leivottaessa jauhe lisätään leivontanesteeseen hiivan kanssa ja annetaan turvota siinä n. 10 minuuttia, jonka jälkeen voidaan lisätä jauhot. Jauhoja käytetään hieman vähemmän kuin taikinoissa, joissa ei psylliumia käytetä.
Leivinjauheella kohotettavat taikinat: 1 tl / 3 dl jauhoja
Psyllium lisätään jauhojen joukkoon.

Psyllium-jauhe on mautonta ja hajutonta, eikä sitä näin ollen erota lainkaan valmiissa leivonnaisessa.

Voin kertoa, että ei ole meillä enää gluteenitonta leivontaa ilman psylliumia! Se todella vaikuttaa positiivisesti taikinan rakenteeseen. Tarkemmin psylliumista käytännössä ja omissa leivonnaisissani on kerrottu Vaniljaisen omenatortun ohjeessa.

Tosca Mantelikuorrutusseos

Tuote-esittelyt
Tosca Mantelikuorrutusseos
Toscakuorrute on helppo toki valmistaa itsekin, mutta kyllä varsinkin kiireen yllättäessä kannattaa aina kokeilla kaikkea, jolla voi helpottaa työvaiheita. Leipomista nopeuttavat tuotteet ovat sitä paitsi erinomaisia kesämökillä tai muissa olosuhteissa, joissa ei ehkä ole aineksia, välineitä tai aikaakaan tehdä monivaiheisia leivonnaisia. Ja joskus on mukava ihan kotioloissakin mennä sieltä, missä aita on matalin.
Toscacuorrute on maultaan hyvin makea, joten sopii käytettäväksi kuorrutteena joko yksin tai jonkin raikkaan marja- tai hedelmätäytteen kanssa. Vanilliini maistuu kuorrutteessa myös selvästi. Koostumukseltaan paistettu kuorrute on mukavan rapea.
Käyttöohje: Sirotellaan leivonnaisten pinnalle ennen paistoa.
Käyttövinkkejä:
- Yllätysvieraille tarjoat herkulliset toscapullat, kun otat pakkasesta paistovalmiita pullia ja kuorrutat ne mantelikuorrutusseoksella. Paista, ja sinulla on ihanaa tuoretta pullaa tarjottavana vieraillesi!
- Omena- ja raparperipiirakoiden kuorrutteeksi
Ainesosat: Sokeri, manteli (24%), glukoosisiirappi, kasvisrasva, vesi, emulgointiaine (soijalesitiini), sakeuttamisaine (pektiini), väri (sokerikulööri), aromit (vanilliini).

Säilytys: Kuivassa ja viileässä, alle 20 C. (Voit siis säilyttää jääkaapissa, mikä on suotavaakin jos huonelämpötila on korkea).

Pakkauksessa 200g.
Pakkaaja: Milletti Oy

Saatavuus: Isommat K-ryhmän kaupat. (Minä ostin Vantaan Jumbon Citymarketista.)

Itse kokeilin kuorrutetta toscapulliin; painoin pikkupullaan kolon jonka täytin vaniljakreemillä. Ripottelin päälle reilusti toscakuorrutetta. Paistoin ja herkuttelimme vielä lämpimillä pullilla kahvin siivittämänä.